Erlebe die Vielfalt der spanischen Küche – von traditionellen Klassikern bis zu regionalen Highlights, die jedes Gericht unvergesslich machen!

Spanische Beilagen: Vielfalt und regionale Spezialitäten

Die spanische Küche ist weltberühmt für ihre abwechslungsreichen und geschmackvollen Gerichte. Doch nicht nur die Hauptspeisen stehen im Rampenlicht – auch die Beilagen spielen eine entscheidende Rolle und verleihen jedem Essen die perfekte Abrundung. Von Kartoffeln über Reis bis hin zu frischem Gemüse bietet Spanien eine reiche Palette an Beilagen, die oft regional geprägt sind. Hier ein umfassender Überblick über die beliebtesten spanischen Beilagen, ergänzt um regionale Spezialitäten.

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1. Arroz (Reis) – Die Basis für viele Gerichte

Reis ist in Spanien eine der beliebtesten Beilagen und in vielen Regionen unverzichtbar.

• Paella (Valencia): Die berühmte Paella stammt aus Valencia und wird mit Safran gewürztem Reis zubereitet. Ursprünglich enthielt sie Kaninchen, Huhn und grüne Bohnen, während die moderne Variante oft Meeresfrüchte enthält.
• Arroz Caldoso (Galicien): Ein schlotziger Reis, oft mit Meeresfrüchten oder Fisch, ist in Galicien eine beliebte Beilage.
• Arroz Negro (Katalonien): Reis mit Tintenfischtinte, der durch seine schwarze Farbe und seinen intensiven Geschmack beeindruckt.

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2. Patatas (Kartoffeln) – Ein Alleskönner

Kartoffeln sind aus der spanischen Küche nicht wegzudenken. Sie werden in unzähligen Varianten zubereitet:

• Patatas Bravas (Madrid): Knusprige Kartoffelwürfel, serviert mit einer würzigen Tomatensauce und Aioli, sind ein Klassiker in Tapas-Bars.
• Papas Arrugadas (Kanarische Inseln): Runzelige Kartoffeln, die in Meerwasser gekocht werden, sind die perfekte Beilage zu Mojo-Saucen.
• Tortilla de Patatas (Spanienweit): Das spanische Omelett mit Kartoffeln wird oft auch als Beilage oder Vorspeise serviert.

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3. Legumbres (Hülsenfrüchte) – Nahrhaft und traditionell

Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen sind nahrhafte Begleiter und fester Bestandteil der spanischen Küche.

• Cocido Madrileño (Madrid): Ein deftiger Eintopf mit Kichererbsen, Fleisch und Gemüse, der oft mit Kichererbsen als Beilage serviert wird.
• Fabada Asturiana (Asturien): Ein Bohneneintopf aus weißen Bohnen, Chorizo und Speck, der auch als Hauptgericht beliebt ist.
• Lentejas (Kastilien-La Mancha): Linsengerichte werden oft mit Gemüse und Fleisch als Beilage serviert.

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4. Verduras (Gemüse) – Frisch und gesund

Gemüse ist in Spanien eine häufige Beilage und wird auf unterschiedlichste Weise zubereitet:

• Pimientos de Padrón (Galicien): Kleine grüne Paprika, die in Olivenöl gebraten und mit Meersalz bestreut werden. Manche sind scharf, andere mild.
• Espárragos a la Plancha (Andalusien): Gegrillter grüner Spargel, der besonders in Südspanien beliebt ist.
• Setas (Kastilien-León): Pilze, oft in Knoblauch und Olivenöl gebraten, sind eine typische Beilage in den waldreichen Regionen.

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5. Ensaladas (Salate) – Frisch und vielseitig

Salate sind eine leichte und gesunde Beilage, die in Spanien in verschiedenen Varianten angeboten wird:

• Ensalada Mixta (Spanienweit): Ein einfacher, gemischter Salat mit Tomaten, Eiern, Thunfisch und Oliven.
• Ensalada de Naranjas (Andalusien): Ein erfrischender Salat aus Orangen, roten Zwiebeln und Olivenöl, typisch für die südliche Region.
• Salpicón de Marisco (Galicien): Ein Meeresfrüchtesalat mit Paprika, Zwiebeln und Essig-Dressing.

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6. Panes (Brot) – Ein Muss bei jedem Essen

Brot ist in Spanien eine unverzichtbare Beilage und wird oft zu jeder Mahlzeit gereicht:

• Pan Gallego (Galicien): Rustikales, knuspriges Brot aus Galicien, das perfekt zu Suppen und Eintöpfen passt.
• Molletes (Andalusien): Weiches Brot, oft mit Tomaten und Olivenöl als Frühstück serviert.
• Barra de Pan (Spanienweit): Das spanische Baguette ist die Basis für viele Tapas und eine typische Beilage.

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7. Salsas (Saucen) – Der Geschmackskick

Saucen sind in Spanien mehr als nur eine Beilage; sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte:

• Aioli (Katalonien): Eine Knoblauchmayonnaise, die besonders gut zu Fisch, Fleisch und Kartoffeln passt.
• Mojo Rojo und Mojo Verde (Kanarische Inseln): Würzige Saucen, die aus Paprika oder Koriander hergestellt werden und hervorragend zu Papas Arrugadas passen.
• Salsa Romesco (Katalonien): Eine Sauce aus Paprika, Mandeln und Knoblauch, ideal für gegrilltes Gemüse.

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8. Empanadas – Gefüllte Teigtaschen

Empanadas sind nicht nur als Snack, sondern auch als Beilage beliebt. Sie variieren stark je nach Region:

• Empanada Gallega (Galicien): Gefüllte Teigtaschen mit Thunfisch, Fleisch oder Gemüse.
• Empanadillas (Spanienweit): Kleinere, frittierte oder gebackene Teigtaschen, oft mit Hackfleisch gefüllt.

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9. Queso (Käse) – Eine vielseitige Beilage

Spanischer Käse wird oft als Beilage oder in Tapas serviert:

• Manchego (Kastilien-La Mancha): Ein gereifter Schafskäse, der mit Brot und Oliven genossen wird.
• Cabrales (Asturien): Ein intensiver Blauschimmelkäse, oft in Saucen oder zu Brot gereicht.
• Tetilla (Galicien): Ein weicher Käse, der besonders gut zu Obst passt.

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10. Frutas (Obst) – Süß und erfrischend

Frisches Obst ist in Spanien eine beliebte Beilage oder ein Abschluss der Mahlzeit:

• Melón con Jamón (Spanienweit): Melone mit Schinken – eine köstliche Kombination aus süß und salzig.
• Higos (Extremadura): Feigen, die oft zu Käse serviert werden.
• Naranjas (Valencia): Orangen aus Valencia, bekannt für ihre Süße, werden oft frisch serviert.

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Regionale Vielfalt in jeder Beilage

Die spanischen Beilagen sind so vielfältig wie die Regionen des Landes selbst. Ob rustikal in Galicien, exotisch auf den Kanarischen Inseln oder innovativ in Barcelona – jede Region bietet ihre ganz eigene Auswahl an Beilagen, die die Hauptgerichte perfekt ergänzen. Bei einem Besuch in Spanien lohnt es sich, die regionalen Spezialitäten zu probieren, um die gesamte Bandbreite der spanischen Küche zu erleben.